Quelques suggestions pour le choix des millésimes :

  • les années les plus anciennes -10 ans d'âge et plus- s’accorderont particulièrement bien avec les volailles, les poissons en sauce rouge, les viandes blanches et les sauces, les rôtis et terrines de gibier des repas de fête ou gastronomiques les plus élaborés
  • les millésimes jeunes -5 ans d'âge et moins- sont tout spécialement indiqués pour accompagner les mets plus simples des repas quotidiens comme un parmentier ou un cassoulet, les poissons grillés, les charcuteries, terrines et pâtés, les fromages jeunes et légers comme un brie ou une tomme
  • les millésimes en pleine puissance -5 à 10 ans d'âge- feront merveille avec les viandes rouges comme une entrecôte, une côte de bœuf, un tournedos rossini, un carré d’agneau, les fromages forts comme un camembert, un bleu ou un gorgonzola, les risottos, les cèpes, et tous les plats généreux des repas chaleureux en famille ou entre amis

Mais à côté de ces choix très classiques, n’hésitez pas à tester des accords plus aventureux, selon votre propre goût, car un bon vin s’accordera toujours bien avec tous les bons produits du terroir. 

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